Sałatka z karmelową świeżą żurawiną i pikantnym burakiem

Sałatka sama w sobie jest zacnym daniem. Jednakże można ja urozmaicić dodając ją jako dodatek do mięs. Można dodać do niej kaszę pęczak, lub mięso z indyka. Opcji jest wiele. Baza jedna.

Składniki:

Miks sałat: lodowa, raszponka itp.
1/4 szklanki wody
1 łs. miodu
1 garść świeżej żurawiny (ew. suszona bez cukru i oleju)
1 pieczony burak
2 krążki czerwonej cebulki
szczypta cynamonu, ostrej papryki
1 łyżeczka tymianku
Sól, kolorowy pieprz do smaku
SOS > sok z 1 pomarańczy z miąższem + 1/3 łyżeczki oeju z orzechów włoskich

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik do 200°
W międzyczasie pokrój buraka w talarki. Rozłoż na blaszce do pieczenia
Zmieszaj wodę z solą, pieprzem, dopraw cynamonem, papryką i tymiankiem
Wysnaruj buraki. Piecz ok. 50 min
Zagotuj odrobinę wody na patelni, dodaj żurawinę. Gotuj ok 5 min
Odlej wodę. Dodaj miód i poczekaj aż całość odparuje. Masz skarmelizowaną żurawinę!
Cebulę pokrój w krążki
Zmieszaj składniki na sos
Rozłoż na talerzu sałaty. Polej je sokiem z pomarańczy i oleju. Na całość ułóż plastry buraka, czerwoną cebulkę, posyp żurawiną

Smacznego!

11 grudnia 2019