Pieczony jarmuż z zieloną fasolką i wegańskim beszamelem z tofu i orzechów

Składniki:

1 opakowanie jarmużu

1 kostka naturalnego tofu

200 g zielonej fasolki

3 ls. oliwy

1 puszka kukurydzy

1 marchewka

1 awokado

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

200 g żurawiny

100 g orzechów laskowych

1 łs. gorczycy

1 opakowanie suszonego czosnku

300 ml mleka roślinnego

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Sól, świeżo mielony pieprz do smaku

WYKONANIE:

Piekarnik nastaw na 180° na termoobieg

Mleko zmiksuj z tofu, awokado, orzechami, gałką muszkatołową, odrobiną soli i pieprzu. Pestkę koniecznie zostaw by zrobić z niej mączkę do smoothie lub zasadzić (patrz Mączka z pestek awokado)

W międzyczasie do dużego żaroodporne naczynia włóż jarmuż, dodaj zioła i przyprawy, pokrój dowolnie w krążki i paski wszystkie warzywa

Dodaj do warzyw beszamel, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Piecz danie 40 minut przykryte wieczkiem lub folią aluminiową inaczej jarmuż z wierzchu może się spalić

31 grudnia 2019