Paski z cukinii z czosnkiem i orzechami brazylijskimi

Bardzo delikatnie danie, które nie podnosi drastycznie węglowodanów we krwi. A wiadomo to wiąże się z przyspieszeniem starzenia. Szybkie, proste i odżywcze choćby ze względu na zioła i przyprawy zawarte w daniu.

Składniki:

1 dorodna cukinia zielona lub żółta ( lub pół takiej i pół takiej )
1 świeży czosnek
1 łyżeczka oregano
1/2 białej cebuli
1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
Sól i świeży pieprz do smaku
4 orzechy brazylijskie

Wykonanie:

Cukinię przekrój na pół i usuń środek. Skórkę z twardym miąższem pokrój w plastry ok 2 cm (środek zostaw na inne danie np. Omlet z cukinii > patrz przp. poniżej)
Pokrój cebulę w kostkę
Rozgrzej patelnię, posmaruj delikatne oliwą i podduś na małym ogniu cebulkę
Dodaj paski cukinii, zioła, przyprawy, wyciśnij czosnek
Duś ok 15 minut do momentu, aż cukinia będzie miękka
Drobno posiekaj nożem orzechy brazylijskie i posyp nimi całość

Smacznego!

11 grudnia 2019