Naturalne słodziki to samo zdrowie. Wachlarz ich jest bardzo duży, lecz dziś skupię się na dwóch najbardziej popularnych. Warto otworzyć się na naturę, ponieważ samo dobro dla was i waszych najbliższych z takiej decyzji będzie.

Naturalne słodziki, czemu nie!

W swojej kuchni używam roślinnych substancji, które w 95 procentach są dla mnie zamiennikiem białego i brązowego cukru. Czasem na zadawane mi pytanie ” Czy ty w ogóle nie jesz cukru?!”, odpowiadam znanym cytatem, że nie substancja, a ilość zjadanej substancji czyni z niej truciznę. Jedna łyżka cukru nie zmieni naszego życia i z wielką przyjemnością prószę ciasta czy placuszki odrobiną świeżo mielonego brązowego cukru z wanilią. Tak więc nie zawsze jest to stewia czy ksylitol.

Natomiast ważną rzeczą w ogólnej diecie jest to, by oduczyć się częstego jedzenia słodkich rzeczy oraz tych mocno dosładzanych. Cukier we krwi jest mam potrzebny, smak słodki też jest nam potrzebny, lecz nie może stanowić głównego smaku. Więc jedzmy słodkości z głową, a jak już po nie sięgamy to dobrze, by były prozdrowotne.

Ksylitol.

Ksylitol pozyskuje się głównie z kory fińskiej brzozy. To słodzik pochodzenia naturalnego, stanowiący zdrową alternatywę dla białego cukru. Należy do grupy alkoholi cukrowych charakteryzujących się bardzo niskim wchłanianiem przez organizm. Metabolizm ksylitolu odbywa się bez udziału insuliny, tym samym nie podnoszą one poziomu glukozy we krwi. 

Stosowanie tego słodziku jest szczególnie polecane dla diabetyków, a to z uwagi na bardzo niski indeks glikemiczny IG=8. W jednym gramie ksylitolu znajduje się 2,4 kcal, a w zwykłym białym cukrze niemal 4 kcal. Tak więc jest idealnym dodatkiem w diecie osób pragnących zredukować spożywane kalorie. 

Smak tego słodziku jest bardzo zbliżony do sacharozy, a według obecnego stanu wiedzy ksylitol nie ma żadnych znanych właściwości toksycznych. Co ciekawe może on zwiększać przyswajanie wapnia i magnezu, przywracając właściwą mineralizację kości, zapobiega osteoporozie. Pamiętajmy, iż biały cukier wykazuje działanie odwrotne.

Ksylitol wzmacnia organizm i pozytywnie wpływa na odporność. Dodatkowo przeciwdziała procesom przedwczesnego starzenia się tkanek i narządów, podnosi odporność organizmu dzięki działaniu antybakteryjnemu, przeciwdziała drobnym ubytkom próchniczym, zapaleniom dziąseł, paradontozie, przywraca właściwe PH jamy ustnej,

Należy pamiętać, iż spożywanie dużych ilości cukru powoduje bardzo duże szkody. Cukier powoduje nadwagę, cukrzycę u osób dorosłych, jak i u dzieci. Wypłukuje z organizmu witaminy, sole mineralne, zwiększa stężenie trójglicerydów i złego cholesterolu. Powoduje zapalenie ozębnej i próchnicę zębów, które prowadzą z kolei do utraty zębów. 

Cena – w zależności od producenta – oscyluje w granicy 30 – 40 złotych za 1 kilogram.

Stewia.

Stewia nazywana także ziołem słodowym jest słodzikiem w pełni naturalnym. W liściach i łodygach stewii, znajdują się glikozydy stewiolowe, które to odpowiadają za jej słodki smak. Owe związki chemiczne są około 300 razy słodsze od cukru, a jedna łyżeczka stewii odpowiada słodyczą całej szklance białego cukru. W roku 2011 wszystkie podejrzenia w temacie szkodliwości tej rośliny na ludzki organizm zostały zdementowane i stewia została oficjalnie uznana za w pełni bezpieczny dodatek do żywności. Dzienna bezpieczna dawka stewii to 4 mg na kilogram masy ciała. Jest również w pełni bezpieczna dla osób chorujących na fenyloketonurię oraz diabetyków. A najnowsze badania wskazują jakoby mogła potencjalnie być wsparciem farmakoterapii w nadciśnieniu tętniczym i innych chorobach układu sercowo-naczyniowego. Stewia jest bogata w składniki mineralne i witaminy, a dodatkowo nie powoduje próchnicy. Opisane powyżej właściwości stewii sprawiają, że jest ona jednym z najlepszych zamienników cukru, o dodatkowym działaniu terapeutycznym. Brak także doniesień o właściwościach alergennych glikozydów stewiolowych.

W temperaturze do 200°C stewia nie ulega rozpadowi, może być stosowana do produkcji dżemów, galaretek, marmolad (o zredukowanej wartości energetycznej), a także do pieczenia ciast i ciasteczek.

Cena – w zależności od producenta – oscyluje w granicy 70 – 100 złotych za 1 kilogram.

Co wybrać? Podsumowanie.

Wszystko inne byle nie biały cukier w dużych ilościach, jak z dziada pradziada nas uczono. Wprowadzenie naturalnych substancji słodzących to również korzystanie z daktyli, rodzynek, owoców czy syropów z roślin, które zastąpią biały cukier. Ważną informacją jest, by zdrowa osoba, która niema problemów na przykład z poziomem cukru we krwi czy nadwagą, nie ulegała zasadom żywienia, które muszą stosować osoby chore. Dla przykładu, ten kto ma cukrzycę powinien użyć stewii do naleśników na słodko, a zdrowa osoba może użyć daktyli.

Cena stewii czy ksylitolu może odstraszać lecz pamiętajmy iż są one słodsze, wiec używa się ich mniej. Poniżej przedstawiam ogólne zestawie informacji o naturalnych słodzikach:

1. stewia jest praktycznie bezkaloryczna, ksylitol zaś dostarcza 240 kcal na 100 g ,
2. ksylitol może działać przeczyszająco, stewia nie wykazuje takiej właściwości,
3. dzienna dawka stewii nie powinna przekraczać 4mg/ kg masy ciała, ksylitolu 50 g,
4. stewia jest bezpieczna dla dzieci, ksylitol powinien być stosowany u dzieci powyżej 3 roku życia.

Smacznego!

Zapraszam Cię do mojego sklepu z wegańskimi e-bookami. Znajdź tu więcej zdrowych przepisów, które w prosty sposób uczą jak stosować dietę roślinną w codzienności i w sporcie. Kliknij tu by zapoznać się z ofertą. 

Dbaj o Siebie

Małgorzata Abram

 

Powyższy opis jest skierowany do zdrowych osób. Zawiera informacje służące do pogłębia podstawowej wiedzy o diecie wegańskiej oraz jak zmieniać nawyki żywienia. Jeśli wśród czytelników znajdują się osoby martwiące się o zdrowie, należy udać się do lekarza w ramach zdiagnozowania przyczyn oraz zasięgnąć rad na indywidualnej konsultacji u dietetyka względem komponowania diety i ewentualnej suplementacji w ramach wyprowadzenia ciała z choroby.